
В основном везде рекомендуется использовать в пищу овощи и фрукты без термической обработки и это правильно. Ведь так в них сохраняются полезные микроэлементы и витамины.
К сожалению, не говорят, о том, что вместе со всей этой пользой принимая в пищу сырые овощи и фрукты организм также насыщается и нитратами.
В естественных условиях (например, в лесу) содержание их в продуктах небольшое и они почти полностью переходят в органические соединения..