Живые квашеные яблочки на зиму
Здравствуйте!
Сегодня хочу предложить вам очередной рецепт пищи богов.
Мы сейчас переехали из города в село, поближе к нашему родовому поместью. И сразу столкнулись с такой приятной заботой, куда девать урожай яблок и груш. Конечно же мы будем собирать их и складывать в погреб на зиму, но только после яблочного спаса (19 августа), когда они станут созревшими на всех планах бытия.
Но в этом году ну очень много яблок и груш уродилось, и я вспомнил, что есть прекрасный древнерусский способ сохранения яблок и груш на зиму. Их раньше мочили или квасили. Мочёные (квашеные) яблоки – это просто объедение!
И мы решили их замочить или заквасить, как вам удобнее говорить, природным, усовершенствованным способом, чтобы они не потеряли особо Силу и полезные микроэлементы. Но прежде добавлю вот что. Само слово ЯБЛОКО несёт суть его предназначения для человека, смотрите сами: Я-блок-о, блок Я, то есть, Яблоко – блокирует наше Я, нашу самость, эго или гордыню, восстанавливая наш энергетический кокон. Так как яблоко выглядит так же, как и наш кокон, если смотреть внутренним зрением.
Итак, живой рецепт приготовления умопомрачительно-вкусных яблок на зиму:
Идеальным вариантом, конечно, будет мочить или квасить их в дубовых кадках или бочках, ух, и аромат тогда будет, но так как пока таковых нет, можно и в эмалированной посуде или стеклянных банках. Мы взяли 14-литровое ведро, 5-литровую банку и ещё 30-литровую кастрюлю.
Также в идеале нужна ржаная или пшеничная солома. Нам повезло, так как раз накануне я приобрёл 250 тюков ржаной соломы. Но если у вас нет соломы, можно обойтись и без неё, заменив её пахучими травами, такими как листья смородины, листья вишни, листья дуба и другие. Но солома даёт непередаваемый аромат и вкус, а также золотистый цвет яблокам. Далее нам понадобится ржаная мука или обычная мука. Мёд и соль. А также можно укроп на любителя.
Процесс происходит так: в подготовленную тару на дно выкладываем чуток соломы, потом на неё уже яблоки, не до конца, для рассола. Подготавливаем закваску или рассол. Даю меру для 5-литровой банки. Хорошо смешиваем обязательно родниковую воду, 1 столовую ложку соли с горкой, 100 гр мёда или 100 гр сахара, если нет мёда, и 1,5 столовые ложки муки. Всё тщательно перемешиваем до растворения мёда и заливаем холодным рассолом наши яблочки. И последний штрих: сверху накрываем соломой и ставим гнёт, чтобы яблоки были под рассолом (очень важно). Ставим в тёплое место, но не на солнце, и ждём дней 5 когда они забродят, и только потом помещаем в погреб или в холодильник на 30 дней, можно и больше. Так они могут хранится целый год. Использовать можно потом не только яблоки, но и рассол, который очень вкусный и полезный. Он как квас получается с газиками, но без дрожжей.
Так же можно экспериментировать по разному, яблоки можно делать и с разными ягодами, так же в капусте, с крапивой и лебедой, пробуйте и всё получится.
Приятного вам аппетита и здоровья!
С уважением к вам, Милослав Русов.
Поделиться в соц. сетях