Выпечка бездрождевого хлеба. Випікання хліба без дріждів

В видео Валентина Ивановна Ляшенко рассказывает, как самому сделать закваску для приготовления бездрожжевого хлеба. А также показывает процесс его создания (замес и выпечку)... А ещё даёт много интересной информации!

Для закваски нужно:
– 0,5 л тёплой воды
- мука, чтобы плотность теста была как на оладьи
Поставить на 36 часов в тёплое место. Затем добавить ещё муки как на густые оладьи. Хорошо перемешать и оставить ещё на 12 часов. Закваска готова.

?Для теста:
1 л тёплой воды
1 ст. л. соли
1 ст. л. сахара
200-250 г закваски
Мука – столько возьмёт тесто. Мешать ложкой пока тесто не начнёт от неё отставать. Выходит – наливной хлеб. 

===============

У відео Валентина Іванівна Ляшенко розповідає як самому зробити закваску для приготування бездріжджового хліба. А також показує процес його творіння (заміс та випічку)... А ще дає багато цікавої інформації!
Для закваски потрібно:
- 0,5 л теплої води
- борошно, щоб густина тіста була як на оладки
Поставить на 36 год в тепле місце. Потім додати ще борошна як на густі оладки. Гарно перемішати та залишити ще на 12 год. Закваска готова. 

Для тіста:
1 л теплої води
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
200-250 г закваски
Борошно - стільки візьме тісто. Мішати ложкою доки тісто почне від неї відставати. Виходить - наливний хліб.

00:00  Вступ
00:25 Про шкоду термофільних дріждів
01:30 Історя старовинної слов'янської закваски
02:07 Рецепт закваски
05:10 Рецепт приготування тіста
08:46 Про зерно в Родових Помістях
09:25 Яке треба борошно для хліба
10:15 Де можна взяти закваску
11:16 Заміс тіста
21:58 Зберігання закваски
22:45 Форма для випікання
23:25 Чим змазувати форму
24:45 Ставимо тісто підійматись
27:34 Як колись зберігали закваску
30:00 Випікання хліба на листі капусти
35:39 Ставимо хліб в духовку
36:00 Омивання хлібчика
38:00 Про час випікання
42:03 Розрізання хлібчика на другий день

Нравится